主題: 一枚活珠子,父子兩代情

  • 金陵叟
樓主回復
  • 閱讀:22263
  • 回復:3
  • 發表于:2016/3/13 7:30:53
  1. 樓主
  2. 倒序看帖
  3. 只看該作者
馬上注冊,結交更多好友,享用更多功能,讓你輕松玩轉六合社區。

立即注冊。已有帳號? 登錄或使用QQ登錄微信登錄新浪微博登錄




六合活珠子為六合美食四大名旦之一,見于官方和民間說法都是六合傳統美食。那么這傳統究竟有多久?像牛脯那樣遠溯隋唐,還是像豬頭肉那樣盛名于清初民末?然而我遍查典籍、走訪民間,卻至少民國年間還沒有它的蹤跡。活珠子究竟起源于何時?為什么叫活珠子?這類的問題一直困擾著我。樂村淘為了挖掘六合傳統美食文化,委托我梳理一下活珠子的來龍去脈。前不久聽一位多年從事農業工作的老同志說,這活珠子歷史也就三四十年吧,它的出現與原八百橋的孫林炕坊袁名槽有所瓜葛。早春二月一個陽光明媚的上午,我們一行人造訪了孫林炕坊。



孫林炕坊在金牛湖街道峨眉社區孫林組,與金牛山隔湖相望,站在門口清晰的看到山頂綠樹叢中金光禪寺飛起的琉璃瓦屋檐。袁名槽雖過六旬,但一頭烏發,面色紅潤。老袁從事炕坊已經有30多個年頭,從當初的柴燒土炕,到后來的煤燒木炕,再到現在的電烘箱,差不多經歷了整個孵化小雞發展史。土炕是沒有了,但老袁還保留了木炕的部分設施。老袁和他賢惠能干的夫人,津津樂道地向我們演示解說煤燒木炕孵化小雞的過程。告訴我們哪兒是燒煤的灶,哪兒是煙道,雞蛋怎樣裝在篩子,怎樣抄蛋轉篩子,等等。袁夫人很動情的說,那時孩子小,老袁外出收雞蛋,她24小時盯著炕坊里的雞蛋,難得隔20分鐘半個小時就要旋轉一下篩子,免得烘炕,這就是抄蛋,還要不時的添煤。除一人多高的木炕外,老袁還取出站滿灰塵的大小不一的籮筐,這些是當初盛雞蛋、收雞蛋的工具。雖然扔了不少,但還是艱難的保留一些下來,頗有敝帚自珍的意味。這些都承載著他往昔的創業史和深深的情感。



說到活珠子,老袁笑了,這也算是一個偶然的機會。我們知道以前炕坊的副產品有旺雞蛋和拳雞。所謂旺雞蛋就是沒受精的雞蛋,孵化不出小雞,在10天左右從炕上撤下。所謂拳雞就是雞子已經成型,但又胎死腹中,全身卷曲呈拳頭狀。這兩樣都是美味食材,一般佐以蒜苗、蔥姜燒制。以前南京街道還有人用煤爐現煮拳雞,配以鹽、醬油、蔥末賣給過路的顧客。

當年袁名槽家的旺雞蛋和拳雞都很有名,常常引來南京、六合的客人來購買。一天縣多經辦的同志陪市里科研人員來品嘗拳雞,可那天恰巧沒有。好客的老袁夫人就從炕上取出十幾枚尚在孵化的活的雞蛋,按燒拳雞的方法做給客人吃。這一吃不得了,客人們交口稱贊口味鮮美,這是從沒吃過的美食!客人走后老袁抱怨妻子不該這樣做。可是沒幾天,縣多經辦來電話叫他去一趟。原來市里科研單位來的那幾位回去后,覺得這是一種新型的美食食材,想和六合多經辦一道開發。袁名槽也參加了那次開發。當時為這孵化中的小雞命名卻遇到了難題,一個個爭得面紅耳赤。有的說叫“活拳雞”,有的說叫“活雞蛋”,有的說叫“蛋里雞”——-老袁離開時名字也沒定下來,后來好多天多經辦通知他,最后命名叫“活珠子”。為什么叫活珠子,老袁到現在也不明白,雖然天天生產活珠子。名字定好后,多經辦就在東門雞場開發了這個品種,名注冊商標“神功牌”。在開發期間,老袁三天兩頭去東門雞場,和大伙兒一道試驗孵化的天數,從8天到20天都嘗試遍了,最后認為11天到13天的口味、營養最佳。這也是目前活珠子的標準時間。在活珠子的吃法上也有改良,不是燒,而是煮,保留了活珠子里的羊水,據說那羊水含有多種氨基酸,營養價值極高。



孫林組(原孫林村)依山傍水,生態環境好,草雞飼養多為散養,雞蛋品質高,再加上老袁做事瓷實,技術嫻熟,因此這么多年,孫林炕坊聲譽一直很好,金牛湖一帶人家辦事用活珠子都會來購買,老袁也在生產活珠子過程中感受到了事業和生活的樂趣。

星轉斗移,一轉眼老袁經營這個行業已經30多年,這幾年漸感體力精力不夠,于是想叫兒子袁世超子承父業。袁世超大學學的是機械專業,畢業后在六合北門開了一家農機店,生意還不錯。聽說父親叫他轉行做活珠子,一開始并不樂意。但不忍心看到父親疲憊的身影,惆悵的眼神,還有鄉鄰們隱隱的擔心,于是關掉了在六合的店鋪,和妻子一道回鄉創業。



作為一名創業的大學生,有著和上一輩人不一樣的思路,他已不滿足原有的環金牛湖商業半徑,他要借助互聯網把活珠子銷往全國,同時光大六合活珠子的文化。去年接手孫林炕坊后,一出手便就不凡。先是組織周邊做活珠子草雞蛋的同行成立了壹蛋蛋農業專業合作社。接著開了淘寶店,又和美團聯系,上線推銷。今年開春,先后和蘇寧易購、京東等知名網站聯系打算在“中華特色館”等平臺上上架。

當我說明來意,有意在樂村淘六合特色館上打造六合美食、農產品品牌、文化,并向他推薦地平線、天天買、竹為霖等網絡平臺,袁世超很是興奮。目前壹蛋蛋活珠子上架樂村淘六合特色館事宜正在洽談中。

看著袁家父子兩代人樸實又不乏精明的臉龐,我相信借助互聯網,這么好的產品,這么有文化的地方美食一定會走向全國,分享給更多的消費者。



【資料來源:樂村淘六合管理中心,編輯:金陵叟】

 
  
  • ——沈先生
  • 發表于:2016/3/14 14:25:32
  1. 沙發
  2. 倒序看帖
  3. 只看該作者
好好加油
金陵叟
金陵叟: 謝謝沈先生鼓勵!
2016-03-15 07:33:01 回復
  
  • 流星劃過忘了許愿
  • 發表于:2017/4/1 8:37:47
  1. 板凳
  2. 倒序看帖
  3. 只看該作者
 全雞 活珠子真的很美味!
  
二維碼

下載APP 隨時隨地回帖

你需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊 QQ登陸 微信登陸 新浪微博登陸
加入簽名
Ctrl + Enter 快速發布
激情世界杯返水